蛋质测定仪介绍：

蛋质测定仪使用方便，只需将仪器 平稳设置在测定台面上，转动中央测定 针即可快速，准确读出浓厚蛋白高度。 测定精

度为 1/100mm。根据浓厚蛋白测 定结果，使用蛋质计算尺即可快速推算 出哈氏单位（Haugh Unit）

哈氏单位是根据蛋重和浓蛋白高度，按公式计算出其指标的一种方法，可以衡量蛋白品质和蛋的新鲜程度，它是现在*

上对蛋品质评定的重要指标和常用方法。 新鲜蛋的哈夫指数在 80 以上。随着存放时间的延长，由于蛋白质的水解，使浓厚蛋

白变稀，蛋白高度下降，哈夫单位变小。当哈夫单位小于 31 时则为次蛋。

蛋白高度计参数：

1、数字显示，测量范围 0.00-12.00mm

2、具有调节按钮，通过调节，测量蛋白的高度

3、测量的*度为 0.01mm

4、单位可提供 inch、mm 两种选择

5、蛋白高度测量表具有控制开关

6、尺 寸 Dimension：高（height）180mm